close
今天，看到一篇很有趣的文章，是寫韓國料理&葡萄酒的撘配，跟大家分享。
大家想到韓國菜，第一個一定想到的是辣，不過，韓國菜其實也是大量蔬菜的料理。不論是豆腐鍋、烤肉、蔥餅、石鍋拌飯… 等，仔細想想，也真的是有很多蔬菜在裡面。蔬菜生長在大地，所代表的是土味; 而辣，是由辣椒所引起的，視為香料的一種。
紐西蘭的葡萄酒專家 Joshua Hall 認為蔬菜和單寜不相配，單寧會把韓國料理豐富的口感給破壞掉。所以，單寧輕微或沒有在木桶裡熟成的酒最適合韓國料理。所以，玫瑰紅及白葡萄酒是首選。
作者同時為下列幾道常見的菜餚，做下列的建議:
燒烤牛肉: 輕微或者沒有在橡木桶內熟成的美洛（Merlot）是不錯的選擇。
燒烤豬肉: 豬肉常常先用鹽腌制過才進行烤炙。比較不錯的選擇是酒體適中的意大利Soave Classico。
韓式蔥油餅: 將青蔥、洋蔥和切片辣椒裹在面粉團內﹐然後油炸。口感醇厚、酸爽適中的 Riesling 是最佳伴侶。
而石鍋拌飯、韓式炒粉條、韓式蒸餃，和不甜的玫瑰紅很搭。
本網站不鼓勵飲酒，僅提供商品資訊，不提供線上交易服務，若對商品有興趣或疑問可e-mail至flowa@flowawine.com
***未成年請勿飲酒，禁止酒駕***
全站熱搜
留言列表
