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- Jul 14 Thu 2016 00:26
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「開瓶天國」小聚
- Feb 25 Thu 2016 22:30
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體驗葡萄酒課程
- Oct 31 Sat 2015 23:56
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販酒偶記18
販酒生涯前段包括了一小段與朋友合夥開Pub的經驗，雖然沒學過調酒，也不時得站在吧檯後面看著雞尾酒調酒指南去調製客人點的酒，吧檯前形形色色的醉客也見識過不少，本來想寫一本名為｢吧檯之前｣的書，記錄那些醉客的故事，雖然書沒寫成，但所見所聞早已成為我後來喝酒的警惕。
十多年前有位已逝世的葡萄酒業前輩經常在他所舉辦的美酒餐會前都會先來一場音樂會，有一回同桌的一位酒友知道我也是酒商，馬上有點譏諷的說我應該酒量很好，於是不停的敬酒，我當然能閃就閃，反而他自己喝了不少，結果在音樂會開始時這位仁兄已趴在桌上，只差沒有打呼，從此除了更讓我警惕外，也想出一句｢名言｣ - 乾杯一條龍，醉倒一條蟲！
最近到A君開的餐廳吃飯，與A君接觸過幾回覺得他人很好，餐廳環境也頗有味道，於是約了剛好也在附近的B君來認識一下A君，B君可能講了一些A君覺得不太高興的話，開始還沒有怎樣，隨著A君講到過去一些不愉快的往事，加上生啤酒一杯接一杯地喝下去後，A君就一直針對B君起初講過的話發脾氣，最後甚至講出近乎污辱的話，B君頗有風度的離去，留下我很尷尬的去收拾殘局。
十多年前有位已逝世的葡萄酒業前輩經常在他所舉辦的美酒餐會前都會先來一場音樂會，有一回同桌的一位酒友知道我也是酒商，馬上有點譏諷的說我應該酒量很好，於是不停的敬酒，我當然能閃就閃，反而他自己喝了不少，結果在音樂會開始時這位仁兄已趴在桌上，只差沒有打呼，從此除了更讓我警惕外，也想出一句｢名言｣ - 乾杯一條龍，醉倒一條蟲！
最近到A君開的餐廳吃飯，與A君接觸過幾回覺得他人很好，餐廳環境也頗有味道，於是約了剛好也在附近的B君來認識一下A君，B君可能講了一些A君覺得不太高興的話，開始還沒有怎樣，隨著A君講到過去一些不愉快的往事，加上生啤酒一杯接一杯地喝下去後，A君就一直針對B君起初講過的話發脾氣，最後甚至講出近乎污辱的話，B君頗有風度的離去，留下我很尷尬的去收拾殘局。
- Oct 31 Sat 2015 23:54
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販酒偶記17
在葡萄酒的世界裡有一些家喻戶曉的人士，在台灣比較熟悉且排第一位的應該是Robert Parker，他是美國人，但專長的並是美國葡萄酒，讓他成名的應該是波爾多酒。在其他產酒國家裡，可能會找到某位專家就是該國產品的最高權威，如果我們想了解該產酒國的葡萄酒，他的評論應該最具指標性，在澳洲James Halliday是其中一位佼佼者，而在紐西蘭則非Bob Campbell莫屬。
- Sep 25 Fri 2015 13:01
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Heyl zu Herrnsheim酒莊
Heyl zu Herrnsheim Niersteiner Pattental Riesling Spatlese 1997 (Rheinhessen)
Heyl zu Herrnsheim酒莊的歷史可上溯到1561年，當時是修道院的僧侶所創立，
- Sep 21 Mon 2015 15:20
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菲爾薩酒莊Château de Fieuzal
菲爾薩酒莊Château de Fieuzal
位於波爾多「貝沙克雷奧良｣(Pessac-Léognan)次產區的「菲爾薩酒莊｣Château de Fieuzal已有400年的歷史，經過幾回易主後於2001被由愛爾蘭銀行家Lochlann Quinn買下，2006年開始聘請Château Angélus的莊主Hubert de Bouärd擔任釀酒顧問，2007年Stephen Carrier加入成為釀酒師。Stephen出身自香檳區，曾在Lych-Bages與Ormes de Pez等酒莊任職，也在加州的Newton Vineyard待過。
位於波爾多「貝沙克雷奧良｣(Pessac-Léognan)次產區的「菲爾薩酒莊｣Château de Fieuzal已有400年的歷史，經過幾回易主後於2001被由愛爾蘭銀行家Lochlann Quinn買下，2006年開始聘請Château Angélus的莊主Hubert de Bouärd擔任釀酒顧問，2007年Stephen Carrier加入成為釀酒師。Stephen出身自香檳區，曾在Lych-Bages與Ormes de Pez等酒莊任職，也在加州的Newton Vineyard待過。
- Sep 14 Mon 2015 16:42
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Château Bonalgue
Château Bonalgue 邦納古酒莊
Jean-Baptiste Audy於1906年在波爾多成立一家仲介酒商公司，銷售波爾多頂級紅白酒，不久也開始擁有自家的酒莊，自2003年起已是第四代在經營。位於玻美侯(Pomerol)法定產區的Château Bonalgue是於1926年購買的酒莊，葡萄品種的種植比率為90%梅洛(Merlot)以及10%卡本內弗朗(Cabernet Franc)，平均樹齡為25歲，酒在法國橡木桶(50%新桶，50%一年舊桶)熟成18個月裝瓶，年產量僅2,500箱(30,000瓶)，一般的評價都頗高。之前曾進口不少2005年份酒，大受好評，現再引進更為價廉物美的2008年份酒，只有40箱，頂級年份2009，只有10箱，請勿錯過！
2008年份酒
Robert Parker (2011年5月)：88分，帶有黑櫻桃、黑醋栗般果味，夾雜著煙燻與土壤般風味，中度以上濃稠口感，令人印象深刻的純度與均衡度，單寧成熟，預期成熟期：2011-2021年。
- Sep 14 Mon 2015 16:04
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販酒偶記16
葡萄酒離不了餐，美食更需要葡萄酒，於是舉辦美酒餐會是必須的葡萄酒推廣方法之一，可能也是最重要且最有效的，因為純品酒的話，那是「一翻兩瞪眼｣，萬一客人不喜歡那瓶酒，就會拒買，剛入門者甚至因而排斥葡萄酒。可是如果同一瓶酒在餐廳裡飲用，享受美食的愉悅心情，加上用餐環境的舒適，服務的貼心，與隔壁同好的交誼等等，都會降低對那款酒的排斥。
在餐廳裡舉辦美酒餐會跟平時帶酒去餐廳用餐一樣會碰到｢開瓶費｣的問題，站在餐廳老闆或高級主管的立場，大型的的餐會也帶來較大的營業額，而且透過主辦者的邀約也帶來很多新客戶，｢上道｣的話應該不會收開瓶費，辛苦的是員工，要服務這麼多的客人，所以我主辦的餐會一定會給員工小費 – 別忘了開瓶費可是老闆的收入，不見得一定會分給員工。如果餐廳一定要收開瓶費的話，那我一定不在那裡辦餐會。
在餐廳裡舉辦美酒餐會跟平時帶酒去餐廳用餐一樣會碰到｢開瓶費｣的問題，站在餐廳老闆或高級主管的立場，大型的的餐會也帶來較大的營業額，而且透過主辦者的邀約也帶來很多新客戶，｢上道｣的話應該不會收開瓶費，辛苦的是員工，要服務這麼多的客人，所以我主辦的餐會一定會給員工小費 – 別忘了開瓶費可是老闆的收入，不見得一定會分給員工。如果餐廳一定要收開瓶費的話，那我一定不在那裡辦餐會。
- Sep 10 Thu 2015 14:08
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人生常酒41-El Coto酒莊代表訪台
El Coto酒莊訪台的時間，剛好是連假前的週五，要找大家喝酒、吃飯，原本以為不容易，沒想到… 愛喝酒的朋友，還是不少，來了三桌哩!!
El Coto (愛格多)酒廠，位於西班牙最著名產酒區──利奧哈Rioja。
西班牙葡萄酒，早年是不對外分裝、銷售的; 主要的生產，除了供地區居民飲用外，多以大木桶一整桶一整桶的銷往歐洲各地。直到20世紀初，才開始有自有品牌的概念，並以自有品牌行銷世界各地。
El Coto (愛格多)酒廠在1970年創始之初，就擁有廣闊的莊園，並且在同年開始酒廠的第一次釀酒作業。
- Sep 08 Tue 2015 14:56
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販酒偶記15
又是「神之雫｣的情節，男女主角盲飲兩款紅酒，女主角覺得第一款至少是1990年以前的老酒，另一款年輕多，認為它大概是1990年代中期的，因此認為是不同年份的同一款葡萄酒。男主角則持不同意見，判定是同一酒莊同年份的酒，結果是男主角猜對，這兩瓶Grand-Puy-Lacoste都是1985年份，酒質的差異是因為「各自被放置在不同的時間支流裡｣(翻譯原文) - 看不懂吧? 事實就是第一瓶酒是「用船運送過來，然後輾轉換過很多家店｣，第二瓶則「是在酒莊買了之後，搭飛機帶回來的，酒窖直銷葡萄酒｣。第一瓶酒「就好像在漫長的人生中歷經滄桑的人一樣，會有一點蒼老的感覺｣。
十多年前我也曾有過類似的經驗，那是兩瓶1955年的Petrus，在一家餐廳裡與數位同好分享，原本打算一瓶接著一瓶喝，還好其中一位同好建議乾脆兩瓶同時打開，每人兩杯比較品嚐，結果讓大家大吃一驚，其中一瓶明顯已衰老，另一瓶則還很年輕，原來後一瓶是當時有位同好跟英國的酒商購買，剛進口台灣不久，前一瓶則是我一位朋友轉賣給我，進口不知已幾年，至少我知道它曾在台北待過，轉到台東那位朋友手上，最後到我這裡被打開飲用。
十多年前我也曾有過類似的經驗，那是兩瓶1955年的Petrus，在一家餐廳裡與數位同好分享，原本打算一瓶接著一瓶喝，還好其中一位同好建議乾脆兩瓶同時打開，每人兩杯比較品嚐，結果讓大家大吃一驚，其中一瓶明顯已衰老，另一瓶則還很年輕，原來後一瓶是當時有位同好跟英國的酒商購買，剛進口台灣不久，前一瓶則是我一位朋友轉賣給我，進口不知已幾年，至少我知道它曾在台北待過，轉到台東那位朋友手上，最後到我這裡被打開飲用。
- Sep 08 Tue 2015 14:50
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販酒偶記14
剛開始賣酒時常跑去香港看看有甚麼台灣沒有的酒，最常去的是位於九龍尖沙咀的Remy，他們有印刷頗精美的目錄，訂價方式是單價外就是箱價，通常箱價是單價的9折，剛入門的我就依據這種模式去訂價。可能起初大客戶不多，葡萄酒零售店也沒現在多，通常客戶買幾瓶到一箱給他9折也沒甚麼爭議，可是逐漸市場競爭變大，有客戶開始反應別的酒商給予更大的折扣，起先我還不以為然，自認根據成本加上合理的利潤去訂價，多買的話再給於一點小折扣應該是正常且正確的行銷模式，但隨著外頭的折扣越來越「離譜｣，竟然還可以打到對折，我不得不思索其中顧客的心理。
有一回客戶跟我說有一家酒商只要跟他們買十萬元的酒，就可以獲贈一台控溫酒櫃，那時我忍不住回嘴說「如果我把賣你的酒的價格調整一下，我可以送你兩台酒櫃｣！當然惹得客戶不很高興。有些我認為應該已變成老朋友的客戶，在我用很低利潤要賣酒給他們，而他們要再殺價的話，好幾回我乾脆說不賣了，當然又是得罪客戶。再有客戶要求更多折扣時，我也曾半開玩笑的說「你要幾折?我可以調整售價後給予你想要的折扣｣。這一切行為當然讓我贏得不是生意人的「美名｣。
有一回客戶跟我說有一家酒商只要跟他們買十萬元的酒，就可以獲贈一台控溫酒櫃，那時我忍不住回嘴說「如果我把賣你的酒的價格調整一下，我可以送你兩台酒櫃｣！當然惹得客戶不很高興。有些我認為應該已變成老朋友的客戶，在我用很低利潤要賣酒給他們，而他們要再殺價的話，好幾回我乾脆說不賣了，當然又是得罪客戶。再有客戶要求更多折扣時，我也曾半開玩笑的說「你要幾折?我可以調整售價後給予你想要的折扣｣。這一切行為當然讓我贏得不是生意人的「美名｣。
