Dyson Clarice Cabernet (售完) @ 劉鉅堂（Flowawine 弗洛瓦）

Dyson Wines戴生酒莊，酒莊主人Allan Dyson在青少年時期，曾在南澳的McLaren酒莊工作，並在那兒首次接觸到葡萄酒，從此對葡萄酒誘人的香氣著迷不已。終於在1977年創立自已的酒莊，並以自已祖母的名字命名它的Cabernet酒 - Clarice。

在過去的30年間，Allan運用自已的知識，致力於研發釀造技術，使口感更為豐富，香味更為誘人。酒莊不以大量生產及市佔率為生產導向，酒莊主人Allan以葡萄栽種、釀造者自居; 也因此酒莊面積不大，僅15英畝，Allan視為私人聖地，用心耕耘、經營每一吋土地。

看完簡介，是不是也和小編一樣，覺得酒莊主人真的很用心在經營呢?

Dysonwines 戴生酒莊，總共也只生產三種酒，分別為Dyson Chardonnay, Dyson Viognier, 及Clarice Cabernet，是屬於小而美的酒莊; 此款Clarice Cabernet 的葡萄在每年3月底成熟時，是以人工摘採的方式收成，並在泠卻室裡放置一晚後，才把它們壓碎，並置於開放式的釀造桶裡發酵及冷卻6-7天。然後，葡萄汁就會引流至橡木桶裡，進行24-30個月的發酵及釀造時間。

小編品這款酒，是在Dogajolo之後的一天，這二款酒，都是屬於甜美Cabernet，只是，義大利的Dogajolo是比澳洲的Dyson奔放了一些些，民族性表露無遺。這二款酒，都很適合不喜歡丹寧太重的酒友們品嚐，而且都是甜美無負擔的酒唷~