劉鉅堂（Flowawine 弗洛瓦）

托斯卡納(Toscana)或塔斯卡尼(Tuscany)是義大利葡萄酒的重鎮，除了生產世界級的紅酒外，

也有不差的白酒以及特殊的甜酒「聖酒｣(Vin Santo)，有專家將托斯卡納比喻為法國的

波爾多(另一重要產區皮蒙特則如同布根地)。

珊吉歐維榭(Sangiovese)是托斯卡納的主力紅葡萄品種，造就了Chianti Classico，

Vino Nobile di Montepulciano(當地的名稱為Prugnolo)，Brunello di Montalcino(Brunello)以及

Morellino di Scansano(Morellino)等紅酒的卓越地位。除了Sangiovese外，其他國際主流葡萄

品種如卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)等都有傑出的表現。白葡萄品種

方面的則是Trebbiano，Vermentino，Vernaccia以及主用在釀造聖酒的品種之一的Malvasisa

和Grechetto等。所謂的聖酒，是指將採收後的Trebbiano，Malvasia與Grechetto等葡萄吊掛

起來陰乾3-6個月，讓葡萄的風味濃縮，壓汁後在小型木桶裡發酵至少3年以上，所釀成酒

通常非常甜且濃稠，可搭配不甜的杏仁餅乾(almond biscotti)，或者本身就可以做為一道甜點。

1968年推出的Sassicaia，以及其後於1971年上市的Tignanello，啟動了後來的所謂的

〝Super-Tuscans〞(超級托斯坎)的風潮- 由於使用不被允許的國際主流葡萄品種去釀造，

因而被降級為普級餐酒，但卻售價高昂，且受到國際認可。

Carpineto 卡品耐托酒莊  

由Giovanni C. Sacchet和Antonio M. Zaccheo於1967年所創設的Carpineto酒莊，起初是以釀出

世界級的Chianti Classico法定產區紅酒為目標。當時大部份Chianti酒都以傳統方法釀造，

兩位創辦人則以現代的葡萄種植分方式以及釀酒方法，釀出更勝於當時品質的酒款。

在兩位的領導之下，Carpineto逐漸成長為馳名國際，酒款屢次在國際比賽或媒體評比上

廣獲好評的酒莊，所生產的酒高雅易喝，每一年份都有具有穩定品質。目前酒莊共擁有

四處總面積達424公頃的葡萄園，年產量約2百萬瓶，其中紅酒佔95%，並且大部分都是

經過三年以上熟成期的高品質酒款，大部份外銷到全球七十餘國。

白酒

Dogajolo IGT Toscano Bianco 2013                               

「超級托斯坎｣(Super-Tuscan)白酒，使用夏多內(Chrdonnay)，葛給多(Grechetto)，白蘇維濃

(Sauvignon Blanc)與塔明那(Traminer)等葡萄品種調配釀造，適合當做開胃酒或搭配沙拉、

海鮮、白肉、義大利麵食以及辛香亞洲菜餚。

單價：$700.-

紅酒

Dogajolo IGT Toscano Rosso 2011                                

「超級托斯坎｣(Super-Tuscan)紅酒，使用高達70%珊吉歐維榭(Sangiovese)以及最多30%卡本內

蘇維濃(Cabernet Sauvignon)和其他葡萄品種等釀造，個別葡品種分開發酵，發酵快結束前經

過調配後移入橡木桶裡繼續發酵，然後在第二年的3月底4月初裝瓶，呈現櫻桃、咖啡、香草

與香料般風味，其果味可搭配前菜與白肉，但搭配口感濃郁的菜餚如燒烤肉類等更適宜。

Wine Spectator (2013年)：89分，呈現黑櫻桃與煙草般風味，紮實單寧口感與餘味，

建議2015-2022年間飲用。

單價: $900.-    

3公升(4瓶裝) $4,200.-

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