葡萄酒離不了餐，美食更需要葡萄酒，於是舉辦美酒餐會是必須的葡萄酒推廣方法之一，可能也是最重要且最有效的，因為純品酒的話，那是「一翻兩瞪眼｣，萬一客人不喜歡那瓶酒，就會拒買，剛入門者甚至因而排斥葡萄酒。可是如果同一瓶酒在餐廳裡飲用，享受美食的愉悅心情，加上用餐環境的舒適，服務的貼心，與隔壁同好的交誼等等，都會降低對那款酒的排斥。
在餐廳裡舉辦美酒餐會跟平時帶酒去餐廳用餐一樣會碰到｢開瓶費｣的問題，站在餐廳老闆或高級主管的立場，大型的的餐會也帶來較大的營業額，而且透過主辦者的邀約也帶來很多新客戶，｢上道｣的話應該不會收開瓶費，辛苦的是員工，要服務這麼多的客人，所以我主辦的餐會一定會給員工小費 – 別忘了開瓶費可是老闆的收入，不見得一定會分給員工。如果餐廳一定要收開瓶費的話，那我一定不在那裡辦餐會。
我基本的主張一向是如果餐廳的酒單豐富，訂價合理，我就不會帶酒去，因為想試試他們的酒，如真的非要帶酒不可，也很樂意付合理的開瓶費。如餐廳沒提供很多的酒，但至少要有專業的酒杯，付開瓶費也是應該 – 有些餐廳改用｢洗杯費｣的名義，客人使用一個酒杯酌收固定的小費用，個人認為這應該是反彈最小的做法。
曾經去過陽明山上一家西餐廳，自帶一瓶酒他們要索取$500開瓶費，我問服務員餐廳有賣葡萄酒嗎，她說沒有，但老闆規定一定要收，從此我不再去這家餐廳。另一回帶了一瓶已開過的葡萄酒去一家麻辣鍋餐廳，店家給我玻璃水杯，結帳時收我開瓶費$300，除了從此不去這家餐廳外，它也成為我上課的案例，幫它多多宣揚。這兩家餐廳可能不在乎我不再光顧，我不再去吃也沒有遺憾，因為餐廳多得很。
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