葡萄酒離不了餐,美食更需要葡萄酒,於是舉辦美酒餐會是必須的葡萄酒推廣方法之一,可能也是最重要且最有效的,因為純品酒的話,那是一翻兩瞪眼,萬一客人不喜歡那瓶酒,就會拒買,剛入門者甚至因而排斥葡萄酒可是如果同一瓶酒在餐廳裡飲用,享受美食的愉悅心情,加上用餐環境的舒適,服務的貼心,與隔壁同好的交誼等等,都會降低對那款酒的排斥

 

在餐廳裡舉辦美酒餐會跟平時帶酒去餐廳用餐一樣會碰到「開瓶費」的問題,站在餐廳老闆或高級主管的立場,大型的的餐會也帶來較大的營業額,而且透過主辦者的邀約也帶來很多新客戶,「上道」的話應該不會收開瓶費,辛苦的是員工,要服務這麼多的客人,所以我主辦的餐會一定會給員工小費 別忘了開瓶費可是老闆的收入,不見得一定會分給員工如果餐廳一定要收開瓶費的話,那我一定不在那裡辦餐會

 

我基本的主張一向是如果餐廳的酒單豐富,訂價合理,我就不會帶酒去,因為想試試他們的酒,如真的非要帶酒不可,也很樂意付合理的開瓶費如餐廳沒提供很多的酒,但至少要有專業的酒杯,付開瓶費也是應該 有些餐廳改用洗杯費的名義,客人使用一個酒杯酌收固定的小費用,個人認為這應該是反彈最小的做法

 

曾經去過陽明山上一家西餐廳,自帶一瓶酒他們要索取$500開瓶費,我問服務員餐廳有賣葡萄酒嗎,她說沒有,但老闆規定一定要收,從此我不再去這家餐廳另一回帶了一瓶已開過的葡萄酒去一家麻辣鍋餐廳,店家給我玻璃水杯,結帳時收我開瓶費$300,除了從此不去這家餐廳外,它也成為我上課的案例,幫它多多宣揚這兩家餐廳可能不在乎我不再光顧,我不再去吃也沒有遺憾,因為餐廳多得很

 

 

 

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