Dogajolo 一門三傑                           劉鉅堂

Carpineto 卡品耐托酒莊

 

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Giovanni C. SacchetAntonio M. Zaccheo1967年所創設的Carpineto酒莊起初是以釀出世界級的Chianti Classico法定產區紅酒為目標。當時大部份Chianti酒都以傳統方法釀造,兩位創辦人則以現代的葡萄種植分方式以及釀酒方法,釀出更勝於當時品質的酒款。在兩位的領導之下,Carpineto逐漸成長為馳名國際,酒款屢次在國際比賽或媒體評比上廣獲好評的酒莊,所生產的酒高雅易喝,每一年份都有具有穩定品質。目前酒莊共擁有四處總面積達424公頃的葡萄園,年產量約2百萬瓶,其中紅酒佔95%,並且大部分都是經過三年以上熟成期的高品質酒款,大部份外銷到全球七十餘國。

白酒

Dogajolo IGT Toscano Bianco 2014                              

使用夏多內(Chardonnay)葛給多(Grechetto)白蘇維濃(Sauvignon Blanc)等葡萄品種調配釀造芳香淡雅,酸度適中,適合當做開胃酒或搭配沙拉、海鮮、白肉、義大利麵食以及辛香亞洲菜餚。

劉鉅堂: 非常芳香的百香果、柑橘般風味,口感適中,夏日最佳消暑白酒

 

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粉紅酒

Dogajolo IGT Toscano Rosato 2014                              

紅葡萄壓汁後只泡皮短暫時間,然後在不繡鋼槽裡低溫發酵,讓酒帶有粉紅櫻花般優雅顏色,呈現玫瑰與葡萄花,以及新鮮蘋果,成熟漿果和櫻桃般風味,適合當開胃酒,或搭配口味不很重的海鮮與肉類菜餚

劉鉅堂: 跟白酒一樣的芳香,但口感較濃郁,最佳野餐酒桃紅酒色用藍天綠地去襯托    

 

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 紅酒

Dogajolo IGT Toscano Rosso 2013                               

使用70%珊吉歐維榭(Sangiovese)以及30%卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)和其他葡萄品種等釀造,個別葡萄品種分開發酵,發酵快結束前經過調配後移入橡木桶裡繼續發酵,然後在第二年的3月底4月初裝瓶,呈現櫻桃、咖啡、香草與香料般風味,其果味可搭配前菜與白肉,但搭配口感濃郁的菜餚如燒烤肉類等更適宜。

劉鉅堂: 仍年輕,風味尚未完全發展出來,如不習慣,可用高蛋白質食物去改變其澀度,也有30瓶4瓶裝(3公升)酒,可在未來數年間大型宴會飲用。

 

 

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