法國香檳的知識講了多年，最近發現也有不了解的事，還好近年來只跟剛入門同好推廣葡萄酒，而非講授專業課程，不了解的應該屬於更專業的部份，在入門階段沒有提到還算不是大錯誤。
香檳跟其他法國產酒區一樣是所謂的「法定產區｣(AOC)，因此除了釀酒葡萄必須種植在特定區域(稱為香檳區)內，所使用的葡萄品種也必須是法律所規定的，一直都跟學生說有三種，即白葡萄品種「夏多內｣(Chardonnay)，以及兩種紅葡萄品種，「黑皮諾｣(Pinot Noir)和「皮諾莫尼耶｣(Pinot Meunier)，但事實上還有其他法律允許的葡萄品種。
最近參加一家進口商新品牌香檳的登台發表會，這家香檳廠「塔隆｣(Tarlant)的系列產品裡有一款稱為”BAM”的香檳就是使用其他三種葡萄品種所釀造，即「白皮諾｣(Pinot Blanc)，「阿邦內｣(Arbanne)以及「小梅斯莉｣(Petit Meslier)，由於這三種品種都是白的，所以也標示為「白中白｣(Blanc de Blancs)(只使用白葡萄品種釀造的白香檳)，其中白皮諾知道的同好應該不少，但後兩種就很稀罕。三種品種的第一個字母組成BAM，另一個組合則是目前掌管酒莊的第12代兄妹的名字，Benoît And Melanie。
這款售價不低的NV(Non Vintage，無年份)香檳第一回品嚐的感覺是帶有清新花香，口感略顯淡雅，下回用在玫瑰人生餐會裡再好好品嚐。
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