托斯卡納(Toscana)或塔斯卡尼(Tuscany)是義大利葡萄酒的重鎮,除了生產世界級的紅酒外,

也有不差的白酒以及特殊的甜酒「聖酒」(Vin Santo),有專家將托斯卡納比喻為法國的

波爾多(另一重要產區皮蒙特則如同布根地)。

珊吉歐維榭(Sangiovese)是托斯卡納的主力紅葡萄品種,造就了Chianti Classico,

Vino Nobile di Montepulciano(當地的名稱為Prugnolo)Brunello di Montalcino(Brunello)以及

Morellino di Scansano(Morellino)等紅酒的卓越地位。除了Sangiovese外,其他國際主流葡萄

品種卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)等都有傑出的表現。白葡萄品種

方面的則是Trebbiano,Vermentino,Vernaccia以及主用在釀造聖酒的品種之一的Malvasisa

和Grechetto等。所謂的聖酒,是指將採收後的Trebbiano,Malvasia與Grechetto等葡萄吊掛

起來陰乾3-6個月,讓葡萄的風味濃縮,壓汁後在小型木桶裡發酵至少3年以上,所釀成酒

通常非常甜且濃稠,可搭配不甜的杏仁餅乾(almond biscotti),或者本身就可以做為一道甜點。

1968年推出的Sassicaia,以及其後於1971年上市的Tignanello,啟動了後來的所謂

〝Super-Tuscans〞(超級托斯坎)的風潮- 由於使用不被允許的國際主流葡萄品種去釀造

因而被降級為普級餐酒,但卻售價高昂,且受到國際認可。

 

                                                                    images                                                                                                                                                                                                         

Carpineto 卡品耐托酒莊  

Giovanni C. SacchetAntonio M. Zaccheo1967年所創設的Carpineto酒莊起初是以釀出

世界級的Chianti Classico法定產區紅酒為目標。當時大部份Chianti酒都以傳統方法釀造,

兩位創辦人則以現代的葡萄種植分方式以及釀酒方法,釀出更勝於當時品質的酒款。

在兩位的領導之下,Carpineto逐漸成長為馳名國際,酒款屢次在國際比賽或媒體評比上

廣獲好評的酒莊,所生產的酒高雅易喝,每一年份都有具有穩定品質。目前酒莊共擁有

四處總面積達424公頃的葡萄園,年產量約2百萬瓶,其中紅酒佔95%,並且大部分都是

經過三年以上熟成期的高品質酒款,大部份外銷到全球七十餘國。

                                                                   000549378

                                                                                                                                                                                                        

白酒

Dogajolo IGT Toscano Bianco 2013                               

 

「超級托斯坎」(Super-Tuscan)白酒,使用夏多內(Chrdonnay),葛給多(Grechetto),白蘇維濃

(Sauvignon Blanc)與塔明那(Traminer)等葡萄品種調配釀造,適合當做開胃酒或搭配沙拉、

海鮮、白肉、義大利麵食以及辛香亞洲菜餚。

單價:$700.-

 

紅酒

Dogajolo IGT Toscano Rosso 2011                                

 

「超級托斯坎」(Super-Tuscan)紅酒,使用高達70%珊吉歐維榭(Sangiovese)以及最多30%卡本內

蘇維濃(Cabernet Sauvignon)和其他葡萄品種等釀造,個別葡品種分開發酵,發酵快結束前經

調配後移入橡木桶裡繼續發酵,然後在第二年的3月底4月初裝瓶,呈現櫻桃、咖啡、香草

與香料般風味,其果味可搭配前菜與白肉,但搭配口感濃郁的菜餚如燒烤肉類等更適宜。

Wine Spectator (2013年):89分,呈現黑櫻桃與煙草般風味,紮實單寧口感與餘味,

建議2015-2022年間飲用。

單價: $900.-    

3公升(4瓶裝) $4,200.-

                                                         thumbnail  52210DogajoloIGTToscanaRosso-400x700  

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