所謂的「家裡有個酒窖」,我指的是在家裡擺放一些葡萄酒,數量從數瓶到數千瓶以上都可以,這有甚麼好處?隨時有酒喝,想喝不必跑出去買,破壞興致,另外還有一種免費的感覺當初買酒回來時要付錢,可是後來從酒窖拿酒出來享用則不需再付費不過先請你把一個浪漫的念頭忘掉買回一批葡萄酒,過一段時間酒漲價後賣出,如同其他投資一樣獲利了結我請你把這個念頭忘掉,原因之一是國內還沒有葡萄酒的拍賣市場(),你的酒不容易賣得掉,另一個更重要的原因是牽涉到個人的理念,那就是葡萄酒是買來享用的,如果你買酒的目的全然是為了投資,這篇文章對你幫助不大

 

再釐清一個基本概念:葡萄酒可分為兩大類,一類是數量佔90%以上,不能陳年的短命型酒,適宜在酒齡淺時供日常飲用,另一類則是可陳年的「長命型酒 不同酒齡時飲用有不同的風味,也的確會因為「增質」而「增值」,可能讓收藏者獲利。如何辨別「短命型酒」與「長命型酒」需要一些基本知識,但也可以尋求專業酒商的指導(請看下文酒的來源」)。

 

如果你確定打算在家裡設立一個酒窖,以下是一些考量重點

 

(一)   收藏的方向

 

如果你買酒幾乎都是供個人或家庭飲用,收藏的方向當然以個人與家人口味來考量,如果你很好客,常有親友來訪,你又用葡萄酒來款客,親友的口味與鑑賞能力也得要考量。為何要考慮他們的鑑賞能力 – 對於葡萄酒鑑賞能力不足的人,昂貴的佳釀不見得就是能讓他們覺得好喝而喜歡的酒,另一方面讓懂酒的客人飲用低質酒又怎能賓主盡歡如果你對自己的口味還沒概念,建議你盡量多買不同種類的葡萄酒,不要局限紅酒或特定國家與產區,葡萄酒讓人著迷的特點就在於風味的多樣性,多方品嚐樂趣才大,也比較有可能讓葡萄酒成為你一生的最愛

 

(二)    藏酒的場所

 

如果你只購買日常飲用酒,且數量不大,在家裡找一個最陰涼,溫差變化最小的角落擺放,而且盡快喝完再補新貨就行了。可是如要收藏較好的酒,特別是陳年型酒,最好還是找一個溫度維持在攝氏12-15度的場所,進口或國產的控溫酒櫃是頗理想的基本選擇,如果家裡有空間且較富裕,可考慮專業的酒窖,這也應該是每位真正葡萄酒愛好者的夢想吧

 

(三)    酒的來源

 

最好多向專業葡萄酒商或酒店購買,除了可獲得專人(例如店員)專業的指導與服務外,個人認為更重要的原因是國內葡萄酒市場尚未成熟,葡萄酒同好應多支持專業酒商,讓他們可持續經營,引進更多樣性的葡萄酒。另一方面酒商也得不斷提升本身的專業能力與服務表現,否則就怪不得客人流向其他非專業的酒販

 

最後要提醒你買酒時每種不要只買一瓶,有軟木塞的酒出現不正常霉味的機率頗大,如果只有一瓶酒就無法比較判斷是否該酒有問題,也因為軟木塞會造成霉味,有越來越多的葡萄酒改用其他取代品,旋蓋(screw cap)是其中最好的,所以請不要再認為用旋蓋的葡萄酒都是廉價酒

 

註: 近幾年本國的「羅芙奧」(Ravenel)公司每年都會舉辦兩回酒類的拍賣會,不過我還是強調葡萄酒是買來享用的。

 

 

***未成年請勿飲酒,禁止酒駕***

 

 

 

 

 

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