義同亨用 - 比索酒莊 Bisol @ 劉鉅堂（Flowawine 弗洛瓦）

Bisol Bisol比索酒莊

Bisol家族從十六世紀起就世居在Prosecco D.O.C地區，擁有五個世紀種植葡萄暨釀酒經驗的家族，以生產傑出的Prosecco為名。

在1855年誕生的家族成員Eliseo接管之後，Bisol開始了葡萄種植以及釀酒的活動。他不但是第一個開始以自家葡萄釀造酒款的當地先驅，同時也在酒款釀成之後，開始將酒銷售至外地。當Eliseo在1923年過世之後，他的兒子Desiderio 接下了家族事業的棒子，並且開始重整酒莊、陸續種植新的葡萄園。同時，Desiderio的四個兒子也都各在家族事業中扮演重要的角色；且至今仍維持家族經營。

在眾多酒款中，Bisol的Prosecco表現突出的最主要原因在於，酒莊所擁有的葡萄園讓酒莊可以全權掌握葡萄的栽種方式，並且從中取得最佳的果實。由於大部分大型酒莊都必須大量自其他來源採購葡萄，而Bisol卻是少數擁有近五十公頃DOC葡萄園的獨立酒莊，其中甚至有部份是來自該區地勢最高、表現最佳，且獲得最佳評價的Conegliano-Valdobbiadene DOC產區內的葡萄園。

此外，Bisol酒莊在過去三十年來，投注了大量的心力在提升Prosecco的釀製技巧，同時對於Prosecco品種的葡萄園管理，也發展出長足的進步。這使得Bisol成為少數可以完全掌控Prosecco從種植到釀製的酒莊，從頭到尾的全程控管，自然也使得Bisol的Prosecco，可以有最佳的品質。

為求得最佳品質，Bisol酒莊以遠低於DOC法規要求的產量（每公頃約九千公斤）和嚴密的葡萄園管理來保持品質，在某些年份，為保持品質，酒莊甚至會將產量降至低於上述標準，以確保最完美的葡萄品質。針對每塊不同的葡萄園，酒莊也都分別以最適合的耕作方式來符合不同葡萄園的需求，以保持各葡萄園的特性。

汽泡酒是Bisol 酒莊主要生產的酒款，下列四款皆為不甜的汽泡酒，清爽的酸度，優雅的汽泡，冰鎮後很適合在炎炎夏日拿來開胃，或是搭配清爽料理。

	Bisol BEL STAR Prosecco DOC NV $750. 使用成熟的Prosecco釀造，有清新迷人的花香及檸檬、柑橋類的果香，並帶有杏仁核果香氣，雖是不甜的汽泡酒，但入口回甘，汽泡優雅，開胃酒首選。

	Bisol Jeio Cuvee Rose Brut DOCG NV $800. 優雅及複雜的香氣，玫瑰花、新鮮水果、小紅莓、檸檬、柑橘，汽泡優雅，餘味悠長。可以當開胃酒，或配清爽的義式或海鮮料理。

	Bisol Jeio Valdobbiadene Prosecco DOCG Brut NV $850. 一款十分清新怡人汽泡酒，充滿了白色小花及桃子、蘋果、梨… 等白色水果及Prosecco獨有的甜瓜香氣，平衡感十分好。來自於 Valdobbiadene法定產區，質量受到肯定。

	Bisol CREDE Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut NV $1000 此款酒為Bisol酒莊中口感最剛強的一款。”Crede”是指它所釀造的葡萄來自於曾被海水浸泡的土壤，因此賦予此酒獨特的礦物質口感。綿密的汽泡有青草氣息及豐富的花香、桃、梨、青蘋果香，口感均衡，餘味悠長。