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如果你問酒多多，喝紅酒配什麼最好? 酒多多一定告訴你，牛排!!
牛排中富含的蛋白質和油脂，是中和紅酒中單寧最好的食物; 不過，上餐館，享受一頓牛排，再加上開瓶費，一個人最起碼得要個2、3千，如果你和酒多多一樣，是個升斗小民，沒辦法常上餐館享沒紅酒牛排餐，在家裡，一樣可以有個方便、快速又美味的牛排餐。
其實，牛排餐，很簡單，從準備到上桌，約莫半小時，即可搞定。
要煎出好的牛排，必備的三樣工具: 鐵鑄煎盤、計時器、夾子。
有波浪紋的鐵鑄煎盤，這樣煎起來，會有鐵盤美美的紋路，更要的，牛排的油脂不會卡在鍋底，變成"油燒牛排"。牛排若不想煎的過熟，一定要用計時器控制好時間; 要讓色澤好看，就要快速翻面，那夾子一定不能少。
配菜的部份，可任選自已喜歡的蔬菜，酒多多比較常用的是青花菜、蘆筍、玉米筍、彩色花椒及杏鮑菇，如果你和你的客人不排斥杏鮑菇的話，這項是項烈推薦，因為煎過牛排後，不洗鍋直接加紅酒炒熟，它會吸附牛排的肉汁，十分美味。
這次的配菜，就是杏鮑菇+彩椒，另外準備一大匙的紅酒，等會兒來嗆杏鮑菇。
煎牛排的時間，原則上，一般2cm厚的牛排，每面煎4分鐘，會是六分熟的牛排; 這次用的牛排比較厚，約有4公分，所以每面都要煎一下，總total時間 = 16分。
牛排下煎盤後，計時開始。
在等牛排的時間，把杏鮑菇切片及彩椒切絲。
四分鐘到，用夾子快速翻面，別忘了，翻好面要重設計時器唷!! 煎過的那面，會有美麗的色澤。
這牛排因為比較窄，所以翻到最後一面時，一面煎牛排，一面把蔬菜放下去料理。
牛排煎好後用夾子放盤，冷卻一下，肉汁會鎖住。這時，把彩椒也拿出，只剩杏鮑菇。這時，嗆紅酒，紅酒的份量不可以太少，少到一下去就蒸發，但是，也不可以太多，多到無法收乾，所以，建議分次倒比較好。紅酒差不多收乾時，杏鮑菇就可以起鍋了。
起鍋後，把它們好好擺盤~
煎牛排，鍋一定要熱，要怎麼看溫度夠不夠呢? 水滴上去，在跳舞，馬上蒸發完，就是可以下鍋的時候; 鍋如果不夠熱，就無法鎖住肉汁。牛排放上去後，就可以轉中火，火也不能太小，太小的火，會導致肉汁流失。另外，很重要的事，牛排一定要徹底退冰，如果，中間沒有完全退冰，那麼，可能會煎出非常生的牛排。
這次配的是小麵包，鏡頭沒入鏡，不過，這一餐，很快就準備好，很適合想要在家享受美食又怕麻煩的人唷~
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